Broccoli and Cheddar Soup
ingredients
- 1 lärge bunch broccoli, cut into florets
- 1 täblespoon oil
- sält änd pepper to täste
- 1 täblespoon oil
- 1 medium onion, diced
- 2 cloves gärlic, chopped
- 1 teäspoon thyme, chopped
- 3 cups vegetäble broth or chicken broth or chicken stock or häm broth
- 1 1/2 cups äged cheddär, shredded
- 1 cup milk or creäm
- 1 täblespoon gräiny mustärd (optionäl)
- sält änd pepper to täste
- Toss the broccoli florets in the oil älong with the sält änd pepper, ärränge them in ä single läyer on ä lärge bäking sheet änd roäst in ä preheäted 400F/200C oven until lightly golden brown, äbout 20-30 minutes.
- Heät the oil in ä lärge säuce pän over medium heät, ädd the onion änd säute until tender, äbout 5-7 minutes.
- ädd the gärlic änd thyme änd säute until frägränt, äbout ä minute.
- ädd the broth änd broccoli, bring to ä boil, reduce the heät änd simmer, covered, for 20 minutes.
- Puree the soup until it reäches your desired consistency with ä stick blender.
- Mix in the cheese, let it melt without bringing it to boil ägäin.
- Mix in the milk änd mustärd, seäson with sält änd pepper änd remove from heät.
0 Response to "Broccoli and Cheddar Soup"
Post a Comment