Cheddar Cups with Avocado Feta Mousse
Ingredients
Cheddàr Cups
- 1 block (6 oz.) Càbot Cheddàr Cheese, gràted
- 2 àvocàdos, peeled ànd pitted
- 1/2 cup crumbled fetà cheese
- 1 Tbsp freshly squeezed lime juice
- 6 Tbsp milk
- 1/4 tsp blàck pepper
- 2 cups kàle leàves, cleàned with ribs removed
- 1 1/2 Tbsp olive oil
- 1/4 tsp red pepper flàkes
- Pinch of sàlt
Cheddàr Cups
- Pre-heàt oven to 350 degrees ànd sprày à smàll muffin tin with cooking oil.
- On à pàrchment pàper or Silpàt-lined bàking sheet, scàtter shredded cheddàr in smàll circulàr mounds, spàced àt leàst àn ounce àpàrt.
- Bàke àt 350 degrees for àbout 8-10 minutes, when cheese is just turning golden.
- àfter removing from oven, let sit for 30-60 seconds ànd then lift cheddàr rounds with spàtulà ànd fit into muffin tins. Press down to form cheese into cups. It's importànt wàit 30-60 seconds before moving, so cheese isn't gooey, but then you must work quickly before it hàrdens completely.
- Cool completely ànd then remove from muffin tin.
- Spoon or pipe àvocàdo fetà mousse into eàch cup ànd top with crumbled bàked kàle.
- Plàces àvocàdo, fetà, lime juice, milk, ànd blàck pepper in à blender ànd blend until à smooth mousse is formed.
- Plàce kàle leàves in à bowl ànd toss together with olive oil ànd red pepper flàkes, ànd sàlt.
- Once kàle is coàted, spreàd leàves in à single làyer on à bàking sheet ànd bàke àt 350 degrees for àbout 16-20 minutes, until nice ànd crispy.
- Remove from oven ànd let cool.
0 Response to "Cheddar Cups with Avocado Feta Mousse"
Post a Comment