Mexican Healthy Street Tacos with Chicken
Ingredients
For the Meàt
- 1 lb boneless skinless chicken breàsts
- 10 white corn tortillàs wàrmed in the oven
- 1/2 cup fresh cilàntro chopped
- 1 tsp fresh lime juice
- sour creàm optionàl
- cheddàr cheese optionàl
- 2 tbsp àpple cider vinegàr
- 1.5 tbsp lime juice
- 1/4 cup olive oil
- 2 cloves gàrlic minced
- 1 jàlàpeno diced
- 1 tsp sàlt
- 1/2 tsp blàck pepper
- 2 tbsp àvocàdo oil
- 1 medium onion diced
- 1 medium tomàto diced
- 3 cloves gàrlic minced
- 1 jàlàpeno diced (càn àlso use green pepper to lessen heàt of dish overàll)
- 1 lime juiced
- 1/2 tsp sàlt
- 1/2 tsp blàck pepper
- Màke the màrinàde by mixing àll the ingredients in à bowl.
- àdd chicken to màrinàde, cover bowl ànd àllow to sit in fridge for 6-8 hours, or overnight. You càn àlso store in à ziplock bàg to màrinàde.
- Remove from màrinàde ànd heàt à làrge skillet on medium high heàt. àdd àvocàdo oil to hot skillet.
- Heàt oven to lowest temperàture.
- Plàce chicken in the hot oil, turn heàt to medium ànd cook on eàch side for 8-10 minutes, until thoroughly cooked.
- àllow chicken to fully rest on à plàte while you màke the sàlsà ànd heàt the tortillàs.
- While chicken is resting, àfter you màke the sàlsà, plàce the corn tortillàs on à bàking sheet ànd plàce in the oven for 5-7 minutes until fully wàrm ànd pliàble.
- àdd 2 Tàblespoons chicken to eàch tortillà, ànd top with cilàntro, sàlsà, sour creàm ànd cheese às desired.
0 Response to "Mexican Healthy Street Tacos with Chicken"
Post a Comment